Жительница Трёхгорного заразилась описторхозом после употребления в пищу вяленого язя. Как выяснилось, рыбу она приобрела на центральном рынке в Юрюзани.
О данном факте эпидемиологи сообщили в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в Саткинском, Ашинском и Катав-Ивановском районах.
Более 30 человек разом заразились в Челябинске.
Напомним, в июне 2019 года одномоментный множественный очаг острого описторхоза был зарегистрирован в Челябинске. Все заражённые — 34 человека в возрасте от 26 до 66 лет — связывают своё заболевание с употреблением рыбы язь, приобретённой в торговых точках Челябинска.
Специалисты Роспотребнадзора проверили девять рыбоперерабатывающих цехов, четыре склада и десять предприятий торговли. По результатам исследований в 10 пробах язя холодного копчения, двух пробах горячего копчения и трёх пробах вяленого и восьми пробах мороженого язя обнаружены жизнеспособные личинки описторхиса.
Выяснилось, что предприятия не проводили лабораторные испытания рыбы, нарушали технологию приготовления и обеззараживания рыбы при её копчении. Кроме того, у производителей не было технической документации и технологической инструкции по приготовлению рыбы.
Из оборота изъято 5573 килограммов мороженого язя и 795 килограммов готовой продукции. В отношении трёх производителей составлены административные протоколы. Решается вопрос о приостановлении их деятельности, отметили в ведомстве.
Что такое описторхоз?
Это паразитарное заболевание, вызываемое описторхами — мелкими паразитами длиной 6–13 мм, в народе называемыми также «кошачьей двуусткой». Заражение человека и животных происходит при употреблении в пищу сырой, недостаточно термически обработанной и слабо просоленной рыбы семейства карповых (язь, елец, лещ, сазан, вобла, чебак, карась, линь и др.).
Необратимые последствия
Симптомы описторхоза: высыпания, похожие на крапивницу, сильный кожный зуд, а также тошнота, рвота, отрыжка, потемнение мочи и потеря аппетита. Притом что отсутствие лечения приводит к серьёзным и необратимым последствиям, вплоть до цирроза и даже рака печени.
Как не заболеть описторхозом?
1. Варить рыбу следует 15–20 минут с момента закипания (крупную рыбу резать на куски).
2. Жарить рыбу необходимо 20–25
минут, порезав небольшими кусками и распластав
в достаточном количестве жира, обязательно под крышкой.
3. Рыбный пирог запекать в духовке не менее одного часа.
4. Для соления рыбы использовать 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол мелкой рыбы проводить в течение 10–21 дня, а крупной (свыше 21 см) – 40 дней.
5. Вялить рекомендуется только мелкую рыбу, после выдержки в растворе соли в течение трёх дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы. Само по себе вяление способом обезвреживания не является.
6. Замораживать рыбу при температуре – 35 градусов в течение 14 часов, при – 28 градусах – в течение 32 часов. При хранении рыбы в морозильной камере бытового холодильника личинки остаются жизнеспособными в течение месяца.
7. Нельзя употреблять рыбу кратковременного посола, сырой рыбный фарш и строганину.
8. При разделке рыбы и резке других продуктов следует использовать разные разделочные доски.
9. Использованный разделочный инвентарь следует ошпарить кипятком и тщательно вымыть моющим средством.
10. Не занимайтесь самолечением. За диагностикой и лечением описторхоза сразу обращайтесь в больницу.
