Производство круп в России, по данным Росстата, в январе-августе 2026 года выросло на 10% – до 1,2 млн тонн. Челябинская область также внесла свой вклад: за этот период в регионе произведено 129,9 тыс. тонн крупы, что на 7,8% больше уровня прошлого года. Регион с тройным профицитом обеспечивает себя хлебопродуктами – излишки поставляются во все регионы России. В первую очередь это макаронные изделия, мука и крупы. Темпы прироста продукции соответствуют целям и задачам национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
Рост производства обеспечен масштабной модернизацией, которую проводят компании «Ресурс» (ТМ «Увелка»), «Союзпищепром», «Макфа», «Ситно» и другие. Так, запуск в 2024 году нового завода по переработке гречихи компанией «Ресурс» позволяет значительно нарастить выпуск продукции.
«В период с 2020 по 2025 год общий объём инвестиций в развитие предприятия составил 13,5 млрд рублей, из которых 8 млрд рублей – это льготные агрокредиты. Вложенные средства дали измеримый результат: рост производственных мощностей, автоматизации, эффективности труда, лидерство на внутреннем рынке и развитие экспорта. Сегодня уровень автоматизации наших производственных процессов достиг 86,4%. Продукция компании поставляется более чем в 40 стран мира. В Индию и Китай мы ежемесячно отправляем до 3 тысяч тонн круп и овсяных хлопьев – фактически это два контейнерных поезда. Заключили соглашение с компанией-перевозчиком для дальнейшего развития экспорта в страны Южной и Юго-Восточной Азии», – рассказал представитель «Увелки».
Следующий этап модернизации компании – строительство элеватора.
«Переработка умножает выручку сельхозпроизводителя и закрепляет добавленную стоимость за регионом. Именно поэтому строительство и модернизацию перерабатывающих мощностей мы считаем приоритетом», – отметила заместитель министра сельского хозяйства Челябинской области Инна Подшивалова.
За 8 месяцев 2026 года в Челябинской области произведено 64,9 тыс. тонн гречки – на 48,9% больше в годовом исчислении. Сопоставимы темпы роста и другой бакалейной продукции. В январе-августе пшеничной и пшенично-ржаной муки произведено 453,6 тыс. тонн – на 39,2 тыс. тонн или 9,5% больше аналогичного периода прошлого года.
По итогам работы в январе – августе Челябинская область занимает 1-е место в России по производству макарон, доля в общероссийском производстве – 22,4%. Производство макаронных изделий, кускуса и аналогичных мучных изделий выросло на 3,3% – до 209,3 тыс. тонн. До 80% макаронных изделий вывозится в другие регионы страны, и лишь излишки уходят за рубеж (6-8%).
Кроме того, в 2026 году значительно увеличилось производство растительных масел и их нерафинированных фракций: прирост по этой позиции составил 63%. За январь-август 2026 года произведено 18,1 тыс. тонн растительного масла, за аналогичный период 2025 года – 11,1 тыс. тонн. В целом по России масла подсолнечного и его нерафинированных фракций произведено за 8 месяцев 4,7 млн тонн – плюс 2,2% к прошлому году.
По данным Росстата, рост показывает и молочная отрасль. Производство творога в Российской Федерации выросло на 9,6% – до 359 тыс. тонн, сыров – на 2,7%, до 589 тыс. тонн, кисломолочных продуктов (кроме сметаны) – на 2,5%, до 1,5 млн тонн.
В Челябинской области основные категории молочной продукции, лидирующие по темпам прироста, – сыры, мороженое, творог и ряженка. Так, прирост объёма производства сыров за 8 месяцев 2026 года составил 25%, произведена одна тысяча тонн; мороженого произведено больше на 10,5%, или на 1,4 тыс. тонн больше (14,7 тыс. тонн); творога – на 9,3% до 4,7 тыс. тонн. На 8,6% выросло производство ряженки и варенца (до 3,5 тыс. тонн).
Благодаря эффективной стратегии развития агропромышленного комплекса Челябинская область по итогам 8 месяцев показывает увеличение производства молока в сельхозорганизациях на 7,3%, мяса всех видов – на 13,3%, в том числе свинины – на 19,7%, курятины – на 11,1%.
